- ГАЙДПочему упаковка влияет на срок годностиЧто на тарелке25.09.2026
Почему упаковка влияет на срок годности
Срок назначают не продукту, а паре из продукта и тары. Разбираем, что упаковка не пускает внутрь, зачем нужны вакуум и газовая среда и почему после вскрытия счёт идёт заново.
- РАСЧЁТСколько сыра считается порциейЧто на тарелке25.09.2026
Сколько сыра считается порцией
Порция твёрдого сыра - около тридцати граммов, два тонких ломтика. Разбираем, откуда взялась цифра, чем сыры отличаются между собой и почему соль тут считают отдельно.
- ГАЙДЧто такое эмульгаторы в продуктахЧто на тарелке25.09.2026
Что такое эмульгаторы в продуктах
Эмульгаторы держат вместе воду и жир, которые сами не смешиваются. Разбираем, откуда они берутся, как выглядят в списке ингредиентов и что дают хлебу, мороженому и шоколаду.
- ГАЙДЧем рис отличается по обработкеЧто на тарелке24.09.2026
Чем рис отличается по обработке
Обработка решает, что осталось от зерна: оболочка, зародыш, отрубевой слой. Сравниваем бурый, шлифованный, пропаренный и дроблёный по варке, хранению и составу.
- ГАЙДПочему компот и сок это разноеЧто на тарелке24.09.2026
Почему компот и сок это разное
Сок - это жидкость, отжатая из плода, компот - вода, в которую вкус перешёл при варке. Разбираем состав, сахар, категории соковой продукции и то, что вы контролируете в кастрюле.
- РАСЧЁТСколько раз в неделю едят рыбуЧто на тарелке24.09.2026
Сколько раз в неделю едят рыбу
Обычный ориентир - две порции в неделю, и одна из них жирная. Считаем, откуда берётся эта цифра, что засчитывается за рыбу и почему солёная считается отдельно.
- ГАЙДЧто значит маркировка яицЧто на тарелке23.09.2026
Что значит маркировка яиц
Две буквы на скорлупе кодируют вид и категорию, то есть срок хранения и вес. Разбираем знаки Д, С, В, О и цифры, почему диетическое становится столовым и что ищут на коробке.
- ИНСТРУКЦИЯКак отличить настоящий шоколадЧто на тарелке23.09.2026
Как отличить настоящий шоколад
Стандарт задаёт для шоколада доли какао-продуктов, и по составу видно, выдержаны они или нет. Разбираем пороги, заменители какао-масла, разлом и седой налёт на плитке.
- ГАЙДПочему указывают энергетическую ценностьЧто на тарелке23.09.2026
Почему указывают энергетическую ценность
Строка с килокалориями на упаковке обязательна по регламенту, а сама цифра не измеряется, а считается. Разбираем, откуда она берётся и как её правильно сравнивать между продуктами.
- РАСЧЁТСколько сахара в привычных напиткахЧто на тарелке22.09.2026
Сколько сахара в привычных напитках
Сводка по газировке, сокам, квасу, холодному чаю и питьевому йогурту: сколько сахаров приходится на стакан, чем природные отличаются от добавленных и как считать по этикетке.
- ГАЙДЧто такое консерванты и зачем ониЧто на тарелке22.09.2026
Что такое консерванты и зачем они
Консерванты сдерживают плесень, дрожжи и бактерии, чтобы продукт дожил до срока годности. Разбираем, кто есть кто в составе и почему надпись «без консервантов» часто ничего не меняет.
- ГАЙДЧем отличается мёд разных сортовЧто на тарелке22.09.2026
Чем отличается мёд разных сортов
Сорт мёда говорит о растении, а не о качестве. Разбираем, почему один садится за месяц, другой стоит жидким до весны, откуда берутся цвет, горчинка и цена.
- ГАЙДПочему хлеб черствеет по-разномуЧто на тарелке21.09.2026
Почему хлеб черствеет по-разному
Чёрствость - это не высыхание, а перестройка крахмала в мякише. От неё зависит, почему ржаная буханка держится дольше багета, а холодильник только вредит.
- ИНСТРУКЦИЯКак выбрать замороженные продуктыЧто на тарелке21.09.2026
Как выбрать замороженные продукты
Что смотреть в морозильном отделе: маркировку пакета, массу нетто без глазури, следы оттаивания сквозь плёнку, состав полуфабрикатов и то, как товар уложен в ларе.
- РАСЧЁТСколько можно съесть орехов за разЧто на тарелке21.09.2026
Сколько можно съесть орехов за раз
Порцией орехов принято считать около тридцати граммов, то есть горсть. Объясняем, откуда эта цифра, почему она такая скромная и что меняют соль, обжарка и глазурь.
- ГАЙДЧто означает слово «идентичный натуральному»Что на тарелке20.09.2026
Что означает слово «идентичный натуральному»
Формулировка означала: молекула та же, что в природе, но получена в реакторе. Из правил маркировки её убрали, а с упаковок она исчезла не до конца. Разбираем, что стоит за словами.
- ГАЙДЧем кефир отличается от айранаЧто на тарелке20.09.2026
Чем кефир отличается от айрана
Кефир сквашивают на кефирных грибках и не разбавляют, айран - на наборе культур с дрожжами, а потом разводят водой и солят. Разбираем закваску, белок, кислотность и вкус.
- ГАЙДПочему травяной чай не совсем чайЧто на тарелке20.09.2026
Почему травяной чай не совсем чай
Чаем называют лист одного растения, всё остальное - настои трав, цветков и корней. Разбираем, как это называется на упаковке, что внутри вместо танинов и почему заваривают иначе.
- ИНСТРУКЦИЯКак выбрать крупу и не ошибитьсяЧто на тарелке19.09.2026
Как выбрать крупу и не ошибиться
Сорт, номер, вид обработки и дата: разбираем, что из надписей на пачке крупы действительно что-то значит и почему пшено с овсянкой стареют быстрее гречки и риса.
- РАСЧЁТСколько молочного в день считается нормойЧто на тарелке19.09.2026
Сколько молочного в день считается нормой
Российский ориентир Минздрава в пересчёте на сутки, три порции в зарубежных руководствах, как перевести творог и сыр в эквивалент молока и ради чего этот счёт вообще ведут.
- ГАЙДЧто смотреть при выборе творогаЧто на тарелке19.09.2026
Что смотреть при выборе творога
Чем творог отличается от творожного продукта, что стоит за цифрой жирности, зачем в составе хлорид кальция и какие признаки проверяют у витрины, а какие уже дома.
- ГАЙДЧем минеральная вода отличается от питьевойЧто на тарелке18.09.2026
Чем минеральная вода отличается от питьевой
Разница не во вкусе и не в цене, а в том, что заводу разрешено сделать с водой до розлива. Разбираем минерализацию, ионы, категории и то, что обязана сообщить этикетка.
- ГАЙДПочему кефир бывает разной кислотностиЧто на тарелке18.09.2026
Почему кефир бывает разной кислотности
Кислоту в кефире делают закваска, температура сквашивания и время на полке. Объясняем градусы Тернера, роль дрожжей и почему пачка к концу срока другая на вкус.
- ИНСТРУКЦИЯКак понять свежесть мяса на витринеЧто на тарелке18.09.2026
Как понять свежесть мяса на витрине
Кусок на прилавке читается по срезу, по поведению поверхности, по запаху и по луже в лотке. Разбираем, что говорит о порче, а что - обычная химия мясного пигмента.