- ИНСТРУКЦИЯКак выбрать спелый авокадо в магазинеЧто на тарелке03.10.2026
Как выбрать спелый авокадо в магазине
Спелый авокадо узнают не по цвету кожуры, а по мягкости под пальцами и по плодоножке: она отходит легко и открывает светлое пятно, если плод действительно готов.
- ГАЙДЛецитин в шоколаде: что это и зачем он нуженЧто на тарелке03.10.2026
Лецитин в шоколаде: что это и зачем он нужен
Разбираем, что за вещество лецитин в составе шоколада, зачем его туда добавляют и чем плитка с пометкой «без лецитина» отличается от обычной массовой.
- ГАЙДЧем капучино отличается от латтеЧто на тарелке03.10.2026
Чем капучино отличается от латте
Оба напитка - эспрессо с молоком, но капучино держит плотную густую пену на треть чашки, а латте - это больше жидкого молока и тонкий слой пены сверху.
- ГАЙДСок прямого отжима и восстановленный сок: разницаЧто на тарелке02.10.2026
Сок прямого отжима и восстановленный сок: разница
Прямой отжим сохраняет сок таким, каким его выжали из фруктов, а восстановленный сначала превращают в концентрат и потом разводят водой заново.
- РАСЧЁТСколько чашек чая в день не вредноЧто на тарелке02.10.2026
Сколько чашек чая в день не вредно
Точного числа чашек не существует: важнее крепость настоя, время дня и то, есть ли у человека анемия, склонность к камням в почках или беременность.
- ГАЙДКонсервы и свежемороженая рыба: в чём разницаЧто на тарелке02.10.2026
Консервы и свежемороженая рыба: в чём разница
Консервы проходят стерилизацию в герметичной банке и содержат добавленную соль и масло, свежемороженая рыба сохраняет собственную структуру и требует своей готовки.
- ИНСТРУКЦИЯКак выбрать качественную сметануЧто на тарелке01.10.2026
Как выбрать качественную сметану
Разбираем, что искать в составе и на этикетке банки сметаны: разницу со сметанным продуктом, смысл жирности, срок годности и признаки настоящей закваски.
- ГАЙДЭкологически чистый продукт: что означает надписьЧто на тарелке01.10.2026
Экологически чистый продукт: что означает надпись
Надпись «экологически чистый продукт» не закреплена законом и ничего не сертифицирует - в отличие от термина «органическая продукция» с реестром и проверками производителя.
- ГАЙДЧем эспрессо отличается от американоЧто на тарелке01.10.2026
Чем эспрессо отличается от американо
Американо - это тот же эспрессо, разбавленный горячей водой: кофеина в чашке остаётся столько же, меняются только объём, крепость вкуса и плотность пенки.
- ГАЙДЧто такое трансжиры в составеЧто на тарелке30.09.2026
Что такое трансжиры в составе
Трансжиры отличаются от обычных не набором атомов, а формой молекулы. Разбираем, откуда они брались в маргарине, что изменил регламент и как искать их следы в списке ингредиентов.
- ГАЙДПочему вода бывает разного вкусаЧто на тарелке30.09.2026
Почему вода бывает разного вкуса
Вкус воде дают растворённые соли, газы и обеззараживание, а не степень чистоты. Разбираем минерализацию, жёсткость, железо и то, почему кипячёная вода кажется пустой.
- ГАЙДЧто такое обогащённые продуктыЧто на тарелке30.09.2026
Что такое обогащённые продукты
Обогащённый продукт - тот, куда вещество добавили сверх природного уровня, и не на глазок. Разбираем порог в пятнадцать процентов нормы и как читать такую этикетку.
- ГАЙДПочему в составе бывает вода первой строкойЧто на тарелке29.09.2026
Почему в составе бывает вода первой строкой
Ингредиенты стоят по убыванию массы, поэтому вода на первом месте значит, что её в продукте больше всего. Где это норма, где сигнал и как по этой строке сравнить две упаковки.
- ГАЙДЧто такое пастеризация и стерилизацияЧто на тарелке29.09.2026
Что такое пастеризация и стерилизация
Оба слова означают нагрев, но разной силы: один убирает живые бактерии и требует холодильника, второй достаёт и споры, зато меняет вкус и цвет продукта.
- ГАЙДПочему в йогурте есть крахмалЧто на тарелке29.09.2026
Почему в йогурте есть крахмал
Крахмал в йогурте держит густоту и не даёт отсекаться сыворотке. Объясняем, чем он отличается от сгущения молоком, что значит слово «модифицированный» и как это видно в составе.
- ГАЙДПочему масло сливочное разной твёрдостиЧто на тарелке28.09.2026
Почему масло сливочное разной твёрдости
Твёрдость масла задают жирнокислотный состав молочного жира, сезон, доля влаги и способ выработки. Разбираем виды по жирности и что значит мягкость из холодильника.
- ГАЙДЧто такое цикорий и чем он не кофеЧто на тарелке28.09.2026
Что такое цикорий и чем он не кофе
Цикорий делают из обжаренного корня травянистого растения, кофе - из семян дерева. Разбираем, откуда берутся сладость и горечь, что бывает в банке кроме корня и как это заваривать.
- ГАЙДПочему у одинаковых продуктов разный составЧто на тарелке28.09.2026
Почему у одинаковых продуктов разный состав
Два похожих пакета на полке часто называются по-разному, сделаны по разным документам и из разного сырья. Разбираем шесть причин расхождения и то, как их увидеть на этикетке.
- РАСЧЁТСколько весит стандартная порция мясаЧто на тарелке27.09.2026
Сколько весит стандартная порция мяса
Сто граммов готового мяса против ста пятидесяти сырого, пересчёт после жарки и варки, годовой ориентир Минздрава в сутках и способ прикинуть вес без весов.
- ГАЙДЧто такое квас промышленный и живойЧто на тарелке27.09.2026
Что такое квас промышленный и живой
Квас по стандарту получают брожением, а похожий на него напиток - смешиванием концентрата с кислотой и ароматизатором. Показываем, как различить их по составу и по осадку.
- ГАЙДПочему в колбасе есть нитрит натрияЧто на тарелке27.09.2026
Почему в колбасе есть нитрит натрия
Нитрит в колбасе стоит не ради розового цвета, а против бактерий, дающих ботулотоксин. Разбираем, что такое Е250, сколько его остаётся и что скрыто за словами «без нитрита».
- РАСЧЁТСколько жира нужно организмуЧто на тарелке26.09.2026
Сколько жира нужно организму
Норма задана долей от суточной энергии, а не граммами: разбираем, сколько это выходит в еде, где нижняя граница, чем различаются виды жиров и как считать по этикетке.
- ГАЙДЧем отличается молоко разной жирностиЧто на тарелке26.09.2026
Чем отличается молоко разной жирности
Цифра на пакете - это массовая доля жира. Вместе с ним меняются калорийность, вкус и поведение в кофе, а белок, лактоза и кальций остаются почти теми же.
- ГАЙДЧто в составе энергетических напитковЧто на тарелке26.09.2026
Что в составе энергетических напитков
Вода, сахар, кислота, кофеин и небольшой набор добавок с длинными названиями. Разбираем банку по строкам состава: сколько чего внутри, зачем оно там и что обязана сообщить этикетка.